サルワーレ/ふく朗

2025年9月19日 2025年9月23日

joo-kazuhiro

蕎麦屋「ふく朗」

周防大島のピザ屋「サルワーレ」の敷地奥にある十割蕎麦研究所（通称そば研）。本来は梅田光美さん・洋子さんのお店ですが、現在長男の洋樹さんが広島から移住し、父親の指導を受けながら日々修業に励んでいます。今年12月に新しく同敷地内に蕎麦屋「ふく朗」を建築予定で、それまでは研鑽中のためお値打ち価格で提供。メニューはざる蕎麦のみですが、石臼での挽きたてを使うため、風味豊かでつるりとした喉越しが特徴です。これが一人前700円で楽しめるなんて最高です。新店舗ができるまでは両親もサポートし、光美さんの手打ち蕎麦や洋子さんの一品料理も楽しめるそうですよ。カウンター席メインの小さなお店ですが、窓からは穏やかな瀬戸内の海が一望でき、ロケーションは抜群。席数が少ないため席の予約はできませんが、蕎麦のお取り置きは可能です。ご連絡は公式ラインから是非。

住所)大島郡周防大島町志佐4-2
☎080-1930-0898
■11：00～14：00
※なくなり次第終了
■不定休 ※SNSで告知
■Pあり

大人のteatime Vol.48【teatime choice】から引用　

Vol.48

海を眺める薪窯料理店サルワーレ

　厨房の中でひときわ目を引く真っ赤な薪窯。世界に一つだけの特注品は、店主・梅田美知朗さんの大切な相棒で、同時に４〜５枚のピザを一気に焼き上げる、頼もしい存在です。生地には地元農家の玄米粉を打ち粉に使うことで、パリッとした中に香ばしさが加わったクリスピー感を実現。自家製スモークタンの旨味が後を引き「生野菜とスモークタン」は、シャキシャキの生野菜とサラダ感覚でいただけるスペシャリテです。また、国内最高級といわれる周防大島の沖家室ひじきと、半生で軽くスモークした鯛の刺身をトッピングしたピザは、他では食べられない同店だけの味。一度食べたらハマること間違いなしです。

　夕陽が美しいこの場所に一目惚れして移り住み、妻の真由美さんと夫婦で一からつくり上げたサルワーレは、今年８年目。広い耕作放棄地を自分たちで開墾し、店舗のログハウスはプロジェクトとしてSNSで呼びかけ、島内外から集まった50 名の仲間たちとセルフビルドしました。「僕たちのお店ですが、みんなのお店でもあり、愛着を持ってくれる人がたくさんいてくれるから頑張れる」と美知朗さん。釣り好きが高じてはじめた遊漁船も好評で、貸切クルーザーで手ぶら釣り体験ができます。詳しくはお問合せくだ