和のだし ごとう

ラーメンからお膳まで
ふくよかな出汁が決め手

　山口市湯田温泉「湯の町通り」沿いに佇む和のだし ごとう。白い暖簾がかかった小粋な店構えです。引き戸を開けると、ふわっと包まれる出汁の香り。期待に胸が膨らみます。

　ホテルの料理長を務めるなど、板前歴は25年以上という店主の後藤智数さん。腕によりをかけてふるまう「和のだしお膳」は、たくさんの小鉢で彩られた和食店らしいランチメニューです。

　長年の経験を活かしてチャレンジした「和のだしラーメン」も大好評。カツオの旨味をたっぷり効かせた出汁に、はちみつを加えたかえしと合わせて提供します。透明感のあるスープは上品で味わい深く、最後の一滴まで飲み干せる。麺は風味が良く、ビタミンや食物繊維も豊富な全粒粉入りのオリジナルです。

　和食屋ならではのランチメニュー「和のだしお膳」では、メインが３つから選べ、たくさんの小鉢や茶碗蒸しなどが彩りを添えます。大変人気で数量限定のため、予約がおすすめですよ。

山口市湯田温泉1-9-5 101
☎︎083-600-0951
11：00〜14：00 18：00〜 ※予約のみ
水・第1月・第2日・第3火曜定休
Pあり

大人のteatime Vol.44【THIS SPECIAL SHOP】から引用